可乐鸡翅家常版，简单易学，美味可口！

今天给大家分享一道

家常可乐鸡翅的做法，

简单易学，味道绝对不输饭店。

这道菜色泽红润，鸡翅软烂脱骨，

吃起来一点也不油腻，

特别适合小朋友和全家一起享用。

处理鸡翅

首先，准备两斤冰鲜鸡翅。

新鲜的鸡翅确实不好买，

但冰鲜的也完全没问题。

在鸡翅的正面打上一字花刀，

大约三到四道即可。

这样做的目的是为了

让鸡翅更容易入味，

同时也能让成品更好看。

记住，只需要在一面打花刀就行，

另一面保持完整。

浸泡去腥

打完花刀后，将鸡翅清洗干净，

然后放入清水中浸泡10分钟。

这一步是为了去除鸡翅中的血水和异味。

记住，鸡翅不要焯水，

焯水会损失鸡翅的鲜味。

浸泡完后，用手将鸡翅中的水分挤干，

尽量挤得越干越好。

腌制鸡翅

接下来，咱们来腌制鸡翅。

准备一些葱叶，用力拧一拧，

挤出葱叶中的汁水。

再准备几片姜片，同样挤出姜汁。

再加入少许胡椒粉、盐和黄酒。

注意，这里用的是黄酒，不是料酒。

将所有调料搅拌均匀，

腌制10到15分钟。

这样腌制不仅能去腥，

还能让鸡翅有一个底味，吃起来更香。

准备配料

在腌制的过程中，

咱们可以准备一些配料

几片姜片、几段葱段、

一个八角、一片白芷。

这些香料能让可乐鸡翅的味道更加丰富。最后，准备200毫升可乐。

记住，可乐不需要太多，

否则鸡翅会过甜发苦。

煎制

腌制完成后，

将鸡翅表面的水分用厨房纸吸干。

这一步非常重要，

吸干水分可以更好的去腥。

接着，起锅烧热，

加入一勺凉油，润一下锅。

等油热后，将鸡翅放入锅中煎制。

刚下锅时不要翻动，

等鸡翅表面定型后再轻轻晃动，

防止粘锅。

煎至鸡翅两面金黄，

这样能让鸡皮表面的

脂肪发生质的变化，

吃起来更香，也不会腻。

鸡翅煎好后，倒入一大勺黄酒，

开大火让黄酒快速挥发。

这一步能进一步去除鸡翅的腥味，

同时增加香气。

等黄酒挥发完后，加入准备好的香料，

继续翻炒几下。

接着，倒入200毫升可乐，

如果可乐没不过鸡翅，

可以再加一点清水。

然后开始调味：

加入少许生抽、老抽（或糖色）、

盐和胡椒粉，搅拌均匀后，

开小火慢炖20分钟。

收汁装盘

20分钟后，开大火收汁。

收汁时要不停搅拌，防止糊锅。

等汤汁变得浓稠，

鸡翅表面裹上一层亮丽的酱汁时，

就可以关火了。

将鸡翅装盘，撒上一点葱花点缀，

这道色泽红润、

软烂入味的可乐鸡翅就完成了！

鸡翅软烂脱骨，色泽红润，

吃起来一点也不油腻。

无论是平时家常饭还是过年招待客人，

都是一道拿得出手的好菜。

​​​