发表时间: 2025-09-21 12:35
径山茶属于绿茶，是比龙井底蕴还深厚的茶，迄今已有将近1300多年的历史。
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起源发展
说起径山禅茶的历史，可以追溯到唐太宗贞观年间。据《续余杭县志》记载，“开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。”就是唐代时高僧法钦禅师在径山结庵修行时，亲手栽种茶树“专以供佛”，后茶树“蔓延山谷”，形成独特的禅茶文化根基。此外茶圣陆羽曾隐居径山双溪，汲泉研茶，最终在此完成《茶经》的撰写，奠定了径山茶在茶文化史上的重要地位。
到了宋朝，径山寺成为江南禅林之冠，僧人以茶修禅，发展出融合茶艺、禅理与礼仪的“径山茶宴”。后来日本僧人圆尔辨圆、南浦昭明等多次赴径山学禅，将茶种、制茶技艺及茶宴仪轨带回日本，最终演变为日本茶道，径山因此被誉为“日本茶道之源”。
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地域优势
径山茶与山、寺齐名，始于唐、盛于宋，在宋代被列为“贡茶”，传承千余年，至今依然长盛不衰。径山茶素以“真味茶”和“原味茶”而著称，崇尚自然，讲究真色、真香、真味。径山茶干茶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味鲜爽甘醇，是不可多得的好茶。
径山茶的优质离不开当地提供的的得天独厚的生长环境，径山属天目山余脉，主峰海拔1095米，常年云雾缭绕，年均降水量超1400毫米，漫射光充足，昼夜温差显著。这种高湿、低温、多雾的气候，促使茶树积累丰富的氨基酸与芳香物质，形成“鲜爽甘醇”的独特风味。另外径山土壤以黄红壤为主，富含钾、镁等矿物质，pH值5.6-5.7，为茶树生长的理想酸性环境。茶园多与竹林共生，竹叶清香渗入茶中，赋予径山茶特有的“兰花香”与“板栗香”。
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制作工艺
径山茶的制作工艺一边延续传统制作方式，另一方面又与时俱进融合连现代产生标准。径山茶制作工序包括采摘、摊青、杀青、揉捻、碳焙等。采摘时间一般在清明前后，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，每500克成品需3-5万颗嫩芽，鲜嫩的芽更加显得可贵。
先将新采摘的鲜茶叶进行摊青，将鲜叶摊开放置，通风4-6小时，散去部分水分，促进酶活性，形成前体香气物质。随后便进行杀青，用高温快速钝化氧化酶，锁住“绿翠”色泽，一般是将摊青后的茶叶放入热锅里，快速翻炒，温度一般控制在280-300℃。杀青过后便是揉捻，细致地轻揉成条，保留芽叶完整，避免茶汁过度渗出。最后是碳焙，以竹炭低温慢烘，含水量减少到6.5%以下，便于储存，这个过程可以赋予茶汤“火香”与“清甜”。
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